カレーパングランプリで3年連続金賞を受賞している株式会社ブルックリン(以下、ブルックリン)は、新潟県長岡市と上越市に2店舗を展開するベーカリーです。
同社は、パンの需要予測を製造リーダーの経験と勘に依存していましたが精度のブレが大きく、パンの廃棄ロスに繋がっていることが課題でした。そこで、店舗・人流・気象データを元にAIで需要を予測するサービス「サキミル」を導入しました。データに基づいた需要予測を導入することで、廃棄ロスと販売機会ロス削減に加え、残業時間や人件費の削減を進めています。